食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血(xuè )旺(wà(😂)ng )浇油的正确方(🍔)(fāng )法
• 3川菜十大经典(🏿)名菜做(zuò(⌚) )法
• 4最(🛅)近(jìn )网络清淡美食(😺)占巨一席(📹)之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄(🐡)豆芽(🐁)一把放入盆中宽粉(fěn )一把切成段(🎵)豆腐(🗼)皮两张切(qiē )成(🔹)长(zhǎng )条准备(bèi )鸭血一块(📖)切成056厘米厚的(👘)薄皮放入(rù )盆中(📘)

2鱿(🔌)鱼须(xū )和鱿鱼筒各(📐)一个先(🌀)把(👘)鱿(👩)(yó(🚗)u )鱼须切成段再把鱿鱼(🚧)筒切下来撕掉外膜(🔭)在表面(📕)打上(shàng )花(🐦)刀(👕)切(qiē )成段(🔍)放进去小(xiǎo )盆中(🐺)(zhōng )

3准备着去处(🌿)理好的鳝鱼一(yī )条(tiáo )先斩去(qù )头(📲)部(🙍)再切成小(🥍)段和鸭血放(🚨)进一(yī )个盆(🏌)中再舀入(rù )切好的鱿鱼备(bèi )用

4毛(máo )肚二两左右(💝)切(qiē(🎷) )成长条一起放入(rù )盆中小葱一根切成斜片生(🈶)姜一块切成姜(🈺)(jiāng )片一(yī )起(📪)放(🎭)入大(dà )碗(🐏)(wǎn )中再放入后(🔙)一小把红干椒一小把麻椒(📅)取一个小(📭)盆盛有(👴)一把花(huā )椒和(🐥)一把红干椒备用(🎱)

5小葱几根切成葱花(🍇)(huā )放进去小(🐑)盆中(😛)蒜(🔩)(suàn )子(➖)几(🤞)粒拍扁切(qiē(🙀) )成蒜末(💷)和葱花放(🕝)在(zà(⏭)i )一起

等食材备好以后(🔉)以后(🔃)我们(🏏)(men )开(🍇)始烹饪

6起锅烧水(📐)水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和(🆔)宽粉(fěn )用(📵)勺(🎽)子(👒)晃(✂)动一下几下焯(🕘)(chāo )水一分钟(zhō(😢)ng )捞(🐄)出控(kòng )水(shuǐ )布(⚪)袋中(➰)盆中

7等(děng )水立(❔)即烧(👃)开下次倒入毛(máo )肚(⛎)鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú(😩) )加入到(🎖)料酒(jiǔ )5克去腥用(👯)勺子来回滑动(🔄)几下使(📺)食(🍱)材受(🍖)热(👴)均匀

8焯(chāo )水一分钟捞(lāo )出(🔪)控水拔凉(liáng )

9另(lì(🥄)ng )起锅添入一勺(🧣)食用油油热后倒入水(shuǐ )葱姜和大料爆香(🧐)加入到(🕴)麻辣火锅(guō )料(📱)20克豆瓣(🛵)酱10克翻炒化开炒出(chū )红(🤐)油

10添(👲)入(🎍)适量的清(💻)水参(🥈)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入(rù )黄豆芽(👟)豆腐皮和(❣)宽粉开大(🐉)火煮一分钟

11加(jiā )入(🖼)到食盐1克鸡粉2克老抽(👀)2克调底色再(🍨)捞出(chū(😼) )配菜然后(hòu )取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后(🍌)慢慢(màn )倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭(📵)血(🚎)(xuè )和鱿鱼

12开大(dà )火煮(🎼)3分钟(🔽)捞出(chū )后盛有(yǒu )汤盆中(zhōng )

13再浇上(shàng )注意适量的原(🧒)汤撒上少许蒜末和(🛋)葱(💍)花

14锅(🔕)中留底(🚶)油添入半勺食用油倒入花椒和红(🧒)干椒迅速再翻(🌴)炒炒出香味(wèi )以(yǐ )后关火

15再把热油泼(pō(🍬) )在(zài )汤盆(pén )中在一瞬(🗽)间放出出葱(⛷)(cōng )蒜的香(🌡)味到最(zuì )后再放上几(jǐ )朵(🛂)香菜单独点缀

16那(🚵)样(🔍)最好(hǎo )到(⛳)这里这道(dào )麻辣(là )鲜(🍵)(xiā(❣)n )香的(🍗)毛(máo )血旺就(🚈)做(🗽)了了要会了就在(🛵)家试一下吧

下(📯)面是所会用(🐖)到的食(🍩)材和(hé )调(diào )料(📮)(liào )

食材(🔻)豆腐皮宽粉鸭(💭)血(xuè(📱) )鳝鱼毛(🔳)肚鱿鱼小葱黄豆(🐣)芽生姜红干椒麻椒花椒

调(😊)料盐(yán )鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(❔)火(huǒ(📼) )锅料

2毛(má(🎡)o )血旺浇(🚉)油的正确方(🏎)法

1方(🍿)法一

1净辣椒油300克(🦗)郫县豆瓣(bàn )酱(jià(🍃)ng )约200克鱼香(☝)味泡(🙇)海椒约150克精细(💈)加工花(😽)生油约240千克(kè )大葱100克老姜100克洋(📤)葱150克番(🌷)(fān )茄沙(🔉)司约150克(👜)紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(🗝)香叶(🖇)8克甘草10克草果5个肉蔻10克(kè )山奈8克胡萝卜100克(kè )香菜根(🛒)40克

2将郫县豆瓣酱和(hé )鱼香泡海椒排(pá(🗒)i )斩成(📴)细末盛(🕞)入盆中(🗼)再加辣椒粉(🐏)(fěn )洗净的(♎)紫草和200克清水调(💹)匀

3大葱和(😉)老姜用刀拍(🏡)松(👻)拍松(sōng )下次炸(zhà )制时容易(🐠)出味洋(yáng )葱切成(chéng )48厘米见(jiàn )方的(de )洋葱块(🈯)胡萝卜切大片香根茴香(xiāng )红蔻桂(🏊)皮(⛷)香(🙇)叶甘草草果肉蔻和山奈用(🕗)清(🛸)水中浸(📿)泡20分钟冼净(🏔)捞(🍫)出沥干控干或(huò )擦水分待用

4炒锅上火(🏮)后舀入(⛔)300克(kè )经过精制花(🎍)生油烧至三(🏓)成热时(🎎)排(🔲)列(📣)盛有(🧣)大葱老姜茴香香根桂皮(🎠)红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油(yóu )温很缓慢(🤦)增加至五成热小火熬严重的限制(zhì )20分钟(📻)左右(💄)吧待(dài )各料均被烧(📇)至(zhì )金黄色(sè )而(🙆)且香味(wè(➰)i )充分融于(🚘)油中时用漏(🐖)勺捞(😊)出料渣弃(qì )之不用

5再上(shàng )火把锅里的(de )油烧热下(✅)番茄(🕜)沙司(sī )用小火煸(🏴)12分钟至(🦎)油(🎳)色(sè(⛪) )发红时再倒入其余的精细加(🐩)工花生油再左面参加调(📲)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(😪)(jiā(🚋)o )紫(🌕)草(♒)及(🍱)洋葱胡(🎴)萝卜和香菜根并不(🛥)停顺(😊)同一方向搅出

2做(🤣)法二(è(🥂)r )

1野山(🗂)椒(💉)青美(👇)人椒(🥝)节各30克鲜花椒8克(kè )藤椒油3克(🚁)盐(➕)2克白醋15克料酒(jiǔ )30克(📖)老(lǎo )姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水(🗝)150克老油50克(☕)芝(zhī )麻(🐌)5克

2杀(🤢)鸭(🥘)子之(🎁)前(📄)准备着小(xiǎo )半碗(📘)冷的淡盐水再把鸭血(🗾)就滴到(dào )碗里一边滴一边轻轻(🃏)搅(jiǎo )动把水和血搅匀(yún )还(🗼)(hái )没(🥖)血液静置20分钟半(bàn )小时(shí )后凝化(🎆)成(chéng )块再放进去热(🥎)水中蒸熟(🛂)木盒切成小块即可

3将(🍒)A料飞水猪肚心舌飞水后(📹)洗净后煮(😁)熟后切片(🥢)鳝鱼(yú )加(jiā )料酒醋飞水备用(yòng )

4将潮州咸菜切厚片(🥏)(pià(✅)n )加野山椒老姜蒜片炒香放(🤱)鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水(🤹)200克煮沸调好味后(🤪)加(jiā )全(💬)部原料烧至更(🥖)加入味起锅(🎁)

5将(jiā(❄)ng )干辣椒节(♌)青(🎍)美(😢)人(🥕)椒节放在上(shà(🚋)ng )面将烧至(🙈)六成热的藤椒油啊(ā )淋在上面(miàn )撒葱花芝麻(🙉)(má )再试(shì )一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(👦)蒜葱(🌽)郫(🤮)县豆(🤐)瓣酱蒜蓉(👞)辣酱(😳)火锅底料生(🕷)抽蚝(🌤)油老抽白胡椒粉(📦)鸡(jī(💂) )精料酒白(💻)(bái )砂(😷)糖(🐞)(táng )花椒干(💪)辣椒白芝麻

2我们先(😮)(xiān )把大(dà )虾(xiā )剪一下(🤰)虾须然(✅)(rán )后再把(bǎ )虾线可(🍕)以去除(🚎)碱(jiǎn )水冲洗干(🎟)净滴入(✖)几滴柠(🧙)檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火(😿)腿肉后再切成片(💝)放在盘中

4鸭血洗(xǐ )干净切成片

5毛(🍃)肚清洗(📽)干(💒)净切成薄片(😎)然(rán )后滴入半个柠檬(👙)汁抓(🐖)拌(🗺)均匀

6大(🐃)(dà )蒜拍碎剁(🍠)成蒜末香葱(🗄)切成葱(cōng )花生姜切成片豆(dòu )芽洗干净

7锅中一(✨)并加入适量的食用(yòng )油(🌙)油温升高(📘)5成(🥕)热时把麻椒香(xiāng )葱(🛃)生(shēng )姜大蒜干辣椒放入锅(🦔)中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜(🛶)蓉辣(🤺)酱火锅(🤩)底料(lià(✳)o )炒出(chū )红油舀入的(de )清水(💗)(shuǐ(🛢) )大火(huǒ )烧开

9汤(🕎)中放盐白砂糖(táng )生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把(🌹)豆(dòu )芽放进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮(🌠)好的(♏)豆芽捞出放入(rù )碗中(🎥)再把(👂)鸭血毛(máo )肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(💻)出来(lái )放到(🐎)碗中其余(⏬)汤汁倒(dǎo )出

11最(🈹)后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(🍇)椒白芝麻把烧热的油浇上了即(😳)可大快朵颐

3川(chuān )菜十大经典(🐡)名菜做法(🏏)

一(yī )麻婆豆腐

食(🆖)材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(miáo )1根豆豉15克花(huā )椒粉3克黄(huáng )酒5克盐3克豌豆淀粉(fěn )5克(📔)花生(shēng )油(yóu )15克小葱5克等

做法

步(🖼)骤1

将豆腐切成26厘米(mǐ )见方的块后放(fàng )加了(🥄)少(🍡)(shǎo )许盐的沸水中(🎀)过一下去除(chú )豆腥(🌷)(xīng )味(wèi )然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块(kuài )或肉末(mò )

步骤2

炒锅烧(🕔)热放油后(🏋)放牛肉猪肉(rò(👯)u )炒(💭)散待牛肉(🈶)馅炒成金黄色放入豆瓣(🏑)酱同炒放入豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(ròu )上色效(xiào )果(🌒)入(rù )味儿(🔄)

步骤3

下肉汤烧(🚲)开(kāi )加入(🥇)豆腐(fǔ )煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(⛱)盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(huā )椒(🏷)面葱(cōng )末表就行

二回(huí )锅(guō )肉

材料五花(⬇)肉青蒜葱姜蒜干红(🐆)辣椒(🐺)花椒(🔯)豆瓣酱糖(😆)(táng )油

做(💌)法

1带(🔁)皮(pí )五(😗)花肉冷水下锅加入葱段(duàn )姜片花椒78粒黄酒(jiǔ )适(🏉)量(liàng )煮开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入(rù )即可

3将肉(ròu )切成薄片姜蒜(🌬)切片葱(🥢)切成(🐜)斜段

4将青(qīng )蒜的红色部(🧐)分先用刀拍一下然后再完全(🧚)斜切成段(duàn )备用

5炒锅上(🚋)火加大多的油(yóu )煸香(xiāng )辣椒花椒(jiāo )

6下入(🚃)肉片煸炒(🔪)(chǎo )至(🦆)肉片颜色变(🐼)透(tòu )明(🛡)边缘微微卷(juàn )过

7将肉(rò(🐦)u )拨到锅一边(biā(🚫)n )下(xià )入豆(🛢)瓣(🥋)酱可以先(xiān )切成小(🅿)粒炒出红油(🔱)

8适度地(💟)的加(👚)入少(shǎ(🥒)o )许酱(💠)油或甜面酱(😎)调(🍁)色与(🐗)肉(🥍)(ròu )片一(🚃)起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺(🧚)片

食材

牛肉100克牛(🎹)舌100克(kè )牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角(jiǎo )三(🔀)奈(🤞)大茴(huí )香小茴香草果(🎱)桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(jiāo )花椒面芝麻熟花(huā )生米豆油味精芹(✖)菜各适量

做法(🌝)

步骤1

将牛肉(🆓)切成小片与牛杂牛舌牛(niú )心牛(⚓)头皮牛(🐾)肚一起(✉)清洗干净(🆕)(jìng )用香(🧠)料盐花椒(💛)面(miàn )等各种(zhǒng )调料卤制先用(🤰)猛火烧开(kāi )后(🚄)集体土地登记小火卤制(🤪)(zhì )到肉(ròu )料耙(pá )而不(📓)烂然(🌆)后捞(💅)入再(🍮)晾晒(shà(🏛)i )切成大(dà )薄片备用

步骤2

将芹(qín )菜洗(📡)净(jì(🚆)ng )后(👙)切(🚳)成1cm长的(🧝)段芝(📟)麻炒熟和(🍜)熟(📕)花生一(👾)起压成末备(👔)用(yòng )

步骤3

盘(🖐)中(zhōng )放入后切好(⏪)的牛肉牛杂再参加卤汁(🎃)豆(dòu )油味精(🏽)花椒(😆)面红油辣椒芝麻花生米末和(🎏)芹菜搅拌均匀(🍸)即成

四(💾)辣子(🐕)鸡

原料(liào )

整鸡一只或鸡(jī(🗻) )腿一盒(🧘)花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟(🐔)(shú )芝麻盐味精料酒食(🌧)用油(yóu )姜蒜白(🏵)糖(🎺)淀粉

主料(🍏)

鸡(➖)腿马耳朵葱(🍟)干辣(là(👅) )椒(jiāo )节花(🧝)椒盐胡(♟)椒味精白糖(⛽)白芝麻醋淀(dià(😩)n )粉(🔶)料酒色(sè )拉油(yóu )各适量

做法

干辣椒节(😮)去籽后用白开水浸泡一段时间半小时(shí )然后再捞出后(🚴)挤出水分水放碗里加淀粉(🛺)辣椒粉(🎓)(fě(🕌)n )盐搅拌(🎬)均匀(🚋)五六成热五成热下锅炸至(🔛)芝(🍥)麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(🎱)粉盐抓拌(🐗)(bà(🤟)n )均匀腌(yān )20分钟然后再(zài )油烧(🙀)五成(🧓)下(🌩)锅小火(🌨)慢炸(zhà )至变面金(🕵)黄酥脆再(🍷)捞出另起油锅(📤)放(fàng )姜蒜花椒(🕢)豆瓣酱炒出香味倒入水(🐼)鸡块儿(🏁)和炸(zhà )好的辣椒放半勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒均匀(yún )最(🤓)后放葱段大(😜)火翻炒(🌛)出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖(🗿)干淀粉(fěn )料(liào )酒色拉油花椒(🌹)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🐛)豆芽(🚃)

做(zuò )法(fǎ )

步骤(😿)1

将鱼头剁下并之中飞出分(📯)两半将鱼身竖放用坚硬锋利(🚝)(lì )的刀平着将(🔞)两整片(piàn )鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉(ròu )片成注意(🆘)适量的鱼片(piàn )将鱼排分为三(🈯)(sān )四段与鱼头放一起(qǐ )备用

步骤(🎻)2

将鱼片内(💟)放一个(🗃)蛋(⌚)清少许盐干淀(🔐)粉(🍓)和料酒拌匀(🎟)(yún )

步骤3

将一小碗色(💹)拉(🐜)油所有(yǒ(🍐)u )花椒和(💬)辣椒全部倒(⛔)入(rù )锅内(🏝)用(yò(🍀)ng )小火慢(🏾)炸在辣椒颜(🕙)(yán )色变暗后用(yòng )铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(ér )和(hé )姜片儿(ér )出(chū )香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入(⛱)料酒约一小碗盐半(bàn )调羹加沸水三四碗(🔍)等鱼(😖)头汤沸腾(té(💧)ng )起来出(🏵)味将鱼片(pià(🎹)n )一(🏷)片一片(🗽)横放到出水滚(✖)(gǔn )的汤中(⬇)鱼片会熟(🔎)的迅速出(chū )锅前后放适量鸡精(🥧)白胡椒粉(😦)(fěn )和椒盐粉

步(🈶)骤5

盆中(💆)放着已焯好的(de )黄豆(🙀)芽将(jiāng )鱼片一这款汤汤(tā(🍔)ng )水水舀入(🍽)(rù )此盆后来将那半碗捞出后(hò(🚝)u )的(de )辣椒和(hé )油倒在上面

六鱼(🆒)香肉(🤷)丝

食(🎂)材

主料猪里脊(🤩)

辅料青笋水发黑木(mù )耳

调料(liào )盐鸡精(jīng )味精白糖陈醋鱼香11生抽(🔗)老(lǎo )抽鲜汤水水(🕰)(shuǐ )淀(💭)粉兑(🔛)成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(⛹)蒜米(📋)鱼眼葱

味(🖐)型(✌)鱼香特点咸鲜(xiān )酸甜(➖)二者兼备(🌕)(bèi )葱姜(🛤)蒜香(📱)线(🕦)条清晰

做法(🆎)

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(💼)加盐料酒(🚊)(jiǔ )搅至上(shà(✌)ng )劲(jìn )后放水淀(🌑)粉(🏂)搅匀(🍇)封油备用

步(👁)(bù(🐃) )骤2

起锅烧油(👶)中油温滑(🚾)(huá )肉丝(sī )变白捞(💲)出后(🔐)(hòu )沥油备(🍉)用

步骤3

锅中留底油(yóu )中油温下泡椒(🌆)茸姜(jiāng )蒜米炒出(🤩)香味和红油后后放抚过(guò )油的(🔕)肉丝翻炒(🚫)均匀后淋入事(🎁)先兑好的碗(🏞)汁放入(🦃)葱粒(lì )炒制芡汁收匀(🍒)葱出香后起锅装盘再试(💾)一下

七(💎)宫(🤙)保鸡丁(dīng )

原料

主料鸡(⏬)(jī )脯肉(ròu )225克花生米(💶)50克

辅(💗)(fǔ )料葱(cōng )45克姜10克

调料干辣椒8克(kè )花椒(jiāo )15克(kè )色拉油(🥞)60克(kè )盐2克料(🧣)酒2克(🎧)(kè )味精1克酱油65克白糖10克醋7克(kè(🌚) )水淀(🌥)粉22克

做(🌶)法(fǎ )

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去(qù )皮(🍉)后(♌)冼净用刀背(bè(🏻)i )拍松鸡肉切成(❌)15厘米(mǐ )大小的(📌)丁(👰)姜和(⬅)蒜切片葱白切成小圈(🍯)

步(🖌)骤2

鸡肉(🛡)丁加(jiā )入少许(❗)黄酒一点点盐用手疼时抓粘(🧦)稠状(🛴)再后放(🏔)干淀粉抓匀

步骤3

将糖米(👨)(mǐ )醋(cù(💱) )料(🍺)酒生(🐱)抽盐放入容器中(🚀)调成糊状(📓)(zhuàng )放入葱姜蒜(🦒)加入适量水制作成料汁

步(🧓)(bù )骤4

锅烧热倒入油待(dài )油温升(🔭)高7成热时放入后腌好的鸡丁翻(🤦)炒(💻)至(zhì )鸡肉变白盛出(🙎)

步骤5

锅中剩少许油放入(🥍)花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱(🛑)姜蒜再捞出放入(rù(👊) )锅中炒10秒随(😊)后把鸡肉倒(🦁)回锅中用大(🕛)火炒30秒倒入(rù )水料汁颜(🏰)色变(🌮)(biàn )富有光泽时(🏎)组建辣(là )椒油最后后放花生米再试一下(🏀)

八(🍓)开水白菜

食材(🍣)(cá(⏹)i )

大白(bái )菜10公(⬛)斤每棵(❇)只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(♎)蹄子200克(🔤)(kè )排骨500克干(🌎)贝(🌜)(bèi )300克去(qù )皮净(jìng )瘦鸡(🛁)脯肉700克全瘦猪(⏹)肉300克盐10克料酒(🤦)10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(📒)(tā(🥧)ng )将(jiāng )老母鸡劏好洗净(🍾)干贝(bèi )浸发(fā )好与清洗(🙂)干净后的火腿蹄子排骨等按(à(😹)n )类分别(bié(😒) )放(fàng )入差别沸水锅中焯一下水(🈯)清除(chú )掉(diào )血水和(hé )杂质然后(🤑)捞出再(🐸)(zài )用水(🐜)洗净(👸)一(yī(🍛) )起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧(⏪)开后加料酒转(🥖)小火慢熬3小时

步骤2

同(📨)时(shí )把(📞)鸡脯肉及瘦(🏦)(shòu )猪肉剁(🐛)成蓉分别加(🔊)适(♉)量水(🕋)调成粥状待(dài )用

步骤3

汤熬至3小(🤪)时(✊)后用筛(🎽)子把大部分汤(tāng )渣浮油隔尽把(💺)清(qīng )汤全部倒入另(lìng )一(😒)锅中烧开(kā(➖)i )放入猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小火待其(🥧)渐渐(jiàn )聚拢肉蓉浮起用(yòng )小漏勺捞(lāo )净肉蓉(🚖)后(🦅)再把(💍)汤(💺)再煮沸把鸡肉蓉(róng )分2次按猪(🔰)肉蓉的同时处(🏦)(chù )理之后把(bǎ )清汤彻(🏎)底隔渣去油待汤色清(qīng )新明净(🔉)如水下盐调(🍨)味待用

步(⏺)骤4

把汤分成两锅择好(hǎo )至(🤷)嫩的(➡)白(🔇)菜心放进(🐑)其(qí(🎚) )中一锅(🚬)(guō )高汤(tāng )灼(zhuó )至(zhì(☔) )七(qī )成熟用(yòng )清水漂冷用细银针(📫)(zhē(🛍)n )在菜心上疼(té(🗞)ng )时穿刺放进漏勺中(✡)用原先的高汤自上淋下至使(shǐ(😪) )白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另(lì(🏑)ng )一锅高(gāo )汤舀进碗内即(jí )成

九毛(👋)血(🔮)旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅(⛄)料(📭)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克(kè )火(🕤)腿(🍏)肠150克水(🖋)发(🔗)鱿鱼50克(kè )黄花菜(👆)50克木耳水(shuǐ )发(fā(👍) )50克莴笋100克调料大葱50克盐(🍬)3克辣椒红(hóng )尖干15克花椒5克(kè )料(💔)酒10克味精10克植物(wù )油50克

灵材毛(🍐)血旺(✴)是(shì(🅾) )诸位加以改进之(zhī )处加入到了海(🏀)参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉(hóu )片午(🎩)(wǔ )餐肉片

调料(liào )辣(🚳)椒麻(🧗)椒(jiāo )等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜色拉油(📱)放入锅中用小火翻炒(chǎ(✴)o )香加汤熬(🤚)煮(♐)后捞出后渣然(rán )后把放进(🥀)去(🏳)味(wèi )精白糖醋(cù )等调料

步骤2

将主辅料切(🍘)片改刀(🥫)飞水组建熬好(🐬)的红汤(😗)汁内烧开(kāi )后然后取出盛器(💹)撒入(💔)葱花

步(bù )骤(zhòu )3

将色拉油烧(🎎)热放入(❣)花椒辣(là )椒炝出香味迅速浇在上面(🌬)即成(📀)(chéng )

十(shí )东坡肘子

原材料肘子(zǐ(🍋) )一只葱姜蒜冰糖(😮)(táng )桂皮香叶八角五(✌)香(🧀)粉(fěn )若(🧜)干

做法

1无火去掉(📖)后肘子皮上残留的(🚢)猪毛扔到沸(fèi )水(📄)中煮几分(👹)钟去(qù )掉(🔳)后污血和脏物然后再将肘子(🐓)捞出后用刀在其上割几道(🤹)口子那样的话熟得快(🛸)

2新水烧(🗣)沸(fèi )放入后(🧗)适(😣)量葱姜和香(xiāng )叶将去处理好的肘子(zǐ(🦉) )煮到七(qī )八成熟(🥏)捞出上(shà(🥔)ng )蒸锅

3蒸肘(🏳)子是(📴)个关键(🏅)步骤东坡肘(🥍)子的肥而不腻就(jiù )靠它(🌎)(tā )了上(🏦)锅蒸一个半小时(🥥)这期间可调佐(💈)(zuǒ )料炒锅中慢(♍)慢(màn )倒入适量色(sè )拉油烧热(📟)后炒葱(🤝)姜蒜至出(chū )香(xiāng )味放(🔥)进去桂皮香叶八角翻炒然(rán )后(🥒)(hòu )加适(💴)量水水量基(🏄)本(📬)都操纵(zòng )在小烧红40分(fèn )钟后剩一(🗄)小(🚑)(xiǎo )碗为宜再放入(🛋)若(💡)干冰糖(💮)五香粉两三勺(🐦)酱油小火(😤)渐(jiàn )渐烧(🏦)之后(hòu )剩那一小碗汤汁应该是调(🔩)料了

4肘子蒸好后(👸)装盘(🐿)(pán )浇(jiāo )上刚调的(de )调料表就行

4最近网络清淡美食(🛥)(shí )占巨一席之(zhī )地大家今天分(fèn )

香辣(😭)毛血(🚀)旺的做(🏚)法(🍋)

主料

鸭血(xuè )一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克(kè )

黄喉(💯)100克

卤(😌)肥肠100克

火腿100克(🚍)

黄豆芽(yá )100克

辅(⌛)料(🕰)

葱20克

姜(🤩)(jiāng )20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱(🍸)50克

盐5克

香辣毛血(xuè )旺(🍛)的做法

1鸭(yā )血黄喉火(🚡)(huǒ )腿切片儿鳝(shàn )鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿(ér )葱切细条蒜姜切片(⛪)儿

2锅烧开(👎)水黄豆芽煮熟捞出(chū )捞出沥(lì )干放入(rù )盆底鸭血(xuè )黄喉(🚫)鳝鱼肥(fé(🤡)i )肠开水(📍)炒(🗞)好后捞出备用(📤)

3锅倒油(yóu )烧热放入花椒(jiā(🏕)o )干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(✈)炒(chǎo )出红(🤖)油加适量(🌉)高汤盐大火烧开

4放(🐦)入鸭血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟(🎵)用漏勺再捞出放在(🕡)旁(páng )边豆(🥉)芽上之后水烧开(🏹)放入百(bǎi )叶毛(👘)肚火(🌤)腿煮30秒钟(👯)捞出后

5蒜片(piàn )放在上面锅(🕉)烧热多(duō )倒油

6油热后放一小把花椒麻椒(jiāo )和干(🐘)辣椒炸香后(🌙)(hòu )浇在上面去掉

视频本站于2024-10-30 09:10:18收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。